Orecchiette all’antica Rodi

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Orecchiette all’antica Rodi.

 

Un piatto della tradizione appositamente rivisitato per ViVirodi da Vincenzo, che nel suo Ristorante Gianpizzaiolo, lo propone con grande soddisfazione della sua clientela.

Le materie prime che lo compongono, fanno parte della tradizione culinaria di Rodi Garganico, semplice ma attentissima alla qualità, alla freschezza e all’ accostamento dei sapori.

Pochi ingredienti che, sapientemente combinati, esprimono egregiamente il gusto del nostro mare.

Orecchiette all' antica Rodi

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Di Vivirodi Pubblicata: agosto 9, 2018

  • Resa: 4 Persone servite
  • Preparazione: 20 minuti

Nel rispetto dell'antica tradizione marinara di Rodi Garganico, un piatto semplice ma molto buono

Ingredienti

Istruzioni

  1. Aprire le cozze a vapore, quindi sgusciarle e filtrare l'acqua che rilasciano
  2. Mettete a cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata
  3. Rosolare i pomodori con un filo d'olio EVO e l'aglio
  4. Aggiungere il tonno e le cozze con la loro acqua filtrata e il pepe rosso e terminate la cottura
  5. Scolate le orecchiette e saltatele insieme a tutti gli altri ingredienti
  6. Una spolverata di prezzemolo tritato, completerà l'opera

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